利用臭氧改善鲜鱼品质

 

北卡罗来纳州加斯托尼亚的Freshr Than Fresh，Inc.（FTF）是一家海鲜加工和包装公司，为零售杂货店和机构客户提供经认证的优质新鲜海鲜产品替代品。FTF利用先进的跟踪和新鲜度验证技术，结合其自有品牌的气调包装，为客户提供各种新鲜海鲜产品，其保质期比传统包装产品的保质期高出三倍。

多年来，臭氧一直被用于处理所有工厂的水，包括输送到制冰机的水。如果使用得当，臭氧可以减少鱼身上的细菌数量，从而平衡细菌总数，消除高浓度斑点。这提供了更加一致的质量产品。

接收圆鱼（切割前），称重，在冷冻臭氧水（2.5 mg/L溶解臭氧）中清洗，然后用臭氧消毒的塑料袋和臭氧冰重新包装。产品密封在无菌屏障包装中，包装中含有改性的CO2和氮气混合物。

臭氧不仅提供了最稳定、高质量的包装鱼产品，而且还为工厂节省了大量成本。臭氧的其他好处包括杀死地板、下水道、乳胶手套、工人鞋和制冰机上的微生物。然而，制冰机中的非耐臭氧橡胶垫圈/密封件必须更换，以适应含有臭氧的水。

臭氧对员工的好处包括：相对无味的工厂运营；改善工厂卫生条件；员工衣服上也没有那种“鱼腥味”。工厂运营的好处包括：降低工厂废水中的BOD和COD水平，从而降低废水排放费用；无黏液制冰机；更快的工厂清理（由于污泥残留更少）；并且，可以在白天休息时进行消毒冲洗，而无需从被消毒区域移除鱼制品。